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肉桂人参果面包卷的做法 什锦人参果的做法

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  人参果,青梅,京糕,薏米,莲子,核桃仁,葡萄干,冰糖。

  做法:

  先将人参果洗净褪皮,和莲子(去心)。薏米一起上笼蒸熟。葡萄干也洗净略蒸。把青梅、京糕切成小丁,后用水化开冰糖,滤除杂质,放入已蒸熟的人参果里和青梅、京糕、薏米、莲子、核桃仁、葡萄干等,烧开后略加团粉勾芡,即可装汤盆上桌。

  原料:

  面包:高筋面粉80g、低粉20g、奶粉4g、蛋液10g、水52g、细砂糖20g、盐1.5g、酵母粉1.5g、无盐黄油10g。

  馅料:中型人参果2个、细砂糖60g、葡萄干15g、肉桂粉少许。

  装饰:(直径10cm的纸杯3个)、全蛋液适量、糖粉2T、水1/4T。烤温:180度、中层、上下火、15分钟左右。

  做法:

  1、两个人参果洗净、擦干水分;

  2、人参果先对半切开,再切成薄片放入小锅,加入白砂糖;

  3、加少许水;

  4、小火煮至果片变软,糖汁粘稠,加入葡萄干;

  5、煮至水分收干,果馅粘稠,关火,加入肉桂粉;

  6、趁热搅拌均匀,晾凉待用。

  7、所有粉类砌成粉墙,中间加入液体;

  8、一起揉至面团光滑,加入黄油;

  9、继续揉至扩展阶段,出现大片薄膜;

  10、收圆入盆,放置温暖处进行基础发酵;

  11、待面团发酵至两倍大,测试发酵是否完全;

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