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家常自制酸奶简单步骤

时间:2021-09-16 来源:梅花养生网 阅读:185次

主料:

牛奶(适量)、酸奶发酵粉(适量)、蜂蜜(适量)

做法步骤:

1、牛奶消毒:取4~5袋市售普通牛奶(一般800~1000mL左右的量),煮开或放大瓷碗蒸5分钟,也可以用微波炉加热。冷却,备用。

2、将几根筷子和一把铁勺放在锅里蒸5分钟消毒,备用。

3、将酸奶发酵粉从冰箱取出,室温放置怎样预防癫闲病的症状有哪些半个小时。(我用的是佰生优的家用发酵剂,效果还不错。不建议用市售酸奶当菌种,效果很不好,而且那些菌种已经长老了,不适合用来发酵的,发酵出的酸奶口感不好,含有的风味物质也少)。

4、利用牛奶冷却的时间,将发酵容器洗干净,用烧开后的水反复冲洗内壁3次以上,盖子也要冲洗(不要用刚烧开的滚烫的水,塑料易变形。水烧开后过一会儿再用,但一定是很烫的那种,这样才能消毒。)。

5、待牛奶冷却后,表面会形成一层奶皮,用一根筷子挑起奶皮,可以吃掉(这根筷子因为碰到嘴了,就不要再用了)。然后把奶倒入用热水冲洗过的发酵北京治疗癫痫病的方法?容器里。

6、将酸奶发酵粉分4、5次缓缓倒入冷却的牛奶中,用消毒的筷子搅拌1分钟以上,不要使菌粉结块或沉底。(此步不要加糖或蜂蜜,会影响发酵过程)。

7、搅拌完毕后,用消过毒的勺子将表面那层泡沫取出扔掉。然后盖紧盖子(必须盖上),放入酸奶机中开始发酵。(有的酸奶机是直接加热,有的要加水)。

8、加热发酵10小时左右就可以了,不要超过12小时。发酵过程中不要频繁摇晃发酵容器,也不要打开盖子反复看。(厌氧发酵)。

9、发酵完毕后可以轻轻打开盖子(一定要轻,盖子什么好医院治小孩癫痫内壁有一层水珠),甩掉盖子内壁上的水珠(不要用自来水冲洗!会染菌)。可以轻轻闻一闻,有股清香的酸味。如果有恶臭味并有大量气体拱出就不对了。

10、放入冰箱冷藏保存12小时后饮用口感更好。发酵好的酸奶很酸,几乎没甜味,白砂糖在酸奶中不易融化,因此可以加蜂蜜调味。(一般4度可保存5~7天。但建议发酵好酸奶在2~3天内饮用,那时候口感最好。)。

11、发酵完全的酸奶为乳白色固体状,来回轻轻摇晃有粘稠挂壁现象。如果品尝时发现牛奶香很重,说明发酵时间不够,可适当延长时间。

12、照片中北京癫痫比较好医院晒晒我自制的蓝莓酱,加到酸奶里味道也不错哦。

牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与甘蔗、木瓜、黑豆搭配;与果汁、猕猴桃、番茄酱相克,同食可能会引起不适;

蜂蜜的热量(卡路里)321千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有保护肝脏、增强抵抗力、杀菌等功效;可与黄瓜、牛奶、南瓜子搭配;与大蒜、北豆腐、茭白相克,同食可能会引起不适;